中国最传统的职业是在美国当厨师。早些年，中国人去美国最基本的生存方式是在餐馆工作。由于中国人烹调技术好，美国人喜欢中国食物，另外中国餐馆比美国、日本、意大利等其他国家的餐馆价格最低。一顿饭大概要8美元左右，但是对于中国人来说也是一笔不错的收入。

大约有两种美国中餐馆，一种叫堂吃店，即装修比较精致的餐馆，一般规模不大，菜的价格高一些，10美金到20美金，在这种店做服务员小费比较高。另外一个是自助餐厅，自助餐厅的规模很大，一次能让几百个客人同时用餐。

餐馆工作主要是前台服务员，帮厨，厨师，厨师长。这一章主要介绍厨艺、厨艺和厨艺。

去美国工作是件好事。在美国工作不分年龄，性别和种族。假如没有什么工作经验可以从头开始，只要努力，老板都愿意接受。

例如想当厨师，但没有任何厨艺，可以从帮厨做起，帮切菜。只有努力才能做好。由于经验的积累，其他厨师可以在日后成为厨师。帮厨工资自然不高，现在在美国当帮厨大概2000左右，老板包吃住。在美国生活的条件都不错。华侨饭店老板都很有钱，一般老板都是专买别墅，厨师、服务员都住在别墅里，一个人一个。

技艺好后做厨师，此时工作选择会多，跳槽很容易。烹饪是最重要的，另外美国人也非常喜欢甜食。烹调方法应加以改进，以适应其口味。优秀的厨师收入会很高，可能是4000-5000美金。

要是当了厨师长，自然收入很高。在美国有很多种餐馆，老板管前台，而另一家则是厨师长。再加上手艺好，自己开餐馆也很普遍。

许多人担心语言不好，在美国如何工作生活。假如英文一点也不会，最好现在在华人区工作，美国的华人区基本上和中国一样，大部分都是中国人，中国人经营各种各样的生意，羊肉泡馍，烤羊肉串，当然这些都是在纽约，洛杉矶大城市。

对于工作，厨师的用语是没有限制的。人生中，如到银行汇款回国，如外出购物，许多主厨他们与餐厅服务员关系好的话，都会在周末一起去办事。因此，关系到哪都是关键。