中国人在德国工作，主要是中资企业的员工、留学德国的留学生、从事独立职业的中餐馆厨师、中国工人和中餐馆的工人等。中餐业是中国最大的产业，德国有70%以上的海外华人是中餐。

在德国，大小餐馆约有20000家，分布在德国各地的乡镇，小到城镇，绝大多数都是旅居德国的侨民开办，而其中少数为越南侨民及外籍人士开办，其规模一般不大，餐厅内可容纳就餐人数一般在50至150间，很少有大饭店，200到400个座位。部分餐厅是家庭餐厅，其经营的菜肴，大多是根据德国人的饮食习惯和口味，对中餐进行一些改造，从而形成一种系统性的德式中餐。

餐厅老板大多来自浙江、广东、香港、台湾、上海等地的侨胞。

各个餐厅的工作人员也基本上是中国人，每个餐厅的经营方式基本上相同。其中大约1/3的餐厅客层是华人、亚裔，另外三分之二是德国人，其中年龄最大的是35~50岁。

到餐馆就餐目的，依次是家庭聚会、朋友小酌、情人约会、异域风情等等。饭馆的数量每年都在不断增加，在中餐馆就餐的德国食客，大多认为中餐最大的优点在于色泽鲜艳，搭配丰富，口味多变，还有一点，那就是香味扑鼻，还有一点，那是口齿留香。

德国的厨房

厨卫人员由大厨、(大店有设二厨)、油锅(有些店兼二厨)、洗碗工等组成。有几家大型商店另设专营零配件。由于中餐馆由于雇佣费用高，开销大，所以人员配备非常紧凑。每一个环节都要配备人员，要独当一面。主厨自备、自配、自炒。自备油壶，自配，自炸。洗碗工则负责清洗盘碗的餐具、备用材料和其他杂工。

因为德国人的进餐习惯是各定一道菜，每一桌菜要一起出餐，因此要求每一道菜必须很快。与此同时，德国卫生部门对厨房卫生要求很高，每一家厨房的卫生工作都十分重视，一般的厨房人员都是厨房全体人员共同负责清洗和保养。还有一些大型商店是由洗碗工来负责的。每一家中餐厅都雇佣一位中国厨师当厨师。

但大多数新来的厨师由于对当地厨房的流程、菜的结构、口味的要求不太了解，所以只能从洗碗、打杂开始，普通业主会容忍给他们一个星期到一两个月的熟练期，如果在熟练期过后，厨师要做的工作还不顺，就会被怀疑是厨师的技术问题。

留心。

作为一个文明的国家，德国整个社会十分重视环境卫生和人们的行为文明，因此所有公共场所都必须讲文明、礼貌、卫生，要有热忱，无论是在公共场所还是在工作场所，都不能大声喧哗，以及不文明行为，因此每一个工作人员都必须注意并保持工作场所、住所的卫生和安静，一切公共场合都要注意形象。把雇主当作唯一的异国朋友和依靠者，在生活和工作上都是如此，这样四年的工作就会更加顺利、更加有意义。