2016年，临时工的平均时薪为每小时1075日元，创历史新高。虽然小时工资逐年上涨，但以餐饮业和零售业为代表的服务业仍然面临着不招人的困境。

这也是来自卫生、劳动和福利部的数据。2015年，农民工就业人数是1972年的22倍，招聘率是1972年的1.52倍。简而言之，一个招聘需求招聘了三个人，但最多只招聘了两个人。这只是日本的平均数字。根据东京劳工局2016年7月发布的就业情况，需要接待客人的工人的就业率高达8.07倍。

由于招聘还受到当时工资、工作地址等条件的影响，很多门店的招聘率甚至超过了8倍。

现在，东京的最低时薪是932日元。为了招聘员工，许多交通繁忙的餐厅不得不将时薪提高到1000日元。快餐店，如麦当劳，其时薪基本上在最低时薪附近，已经陷入无法招聘员工的境地。

在日本，连锁店招聘广告的成本主要由连锁店自己承担。由于日本各地的“劳动力短缺”，麦当劳破例由总部承担招聘费用，甚至在店内大喊“你想和我一起工作吗”，推出了挖掘客人工作的招聘计划。

无法招聘的最大原因是，受幼儿老龄化的影响，劳动力人口正在日益减少。到2025年，日本劳动力缺口将达到583万。许多日本连锁餐饮和零售企业已经开始尽最大努力招聘人才。

以食其家为例。食其家在日本有4万多农民工，其中近一半是学生。然而，食其家希望招募能够在白天工作的家庭主妇。为了吸引家庭主妇申请工作，食其家推出了签约会员晋升制度，并承诺合格的家庭主妇将以更高的薪水成为签约会员。

2025年，日本的劳动力招聘需求将增加，福利也将增加

尽管存在一些限制性因素，如语言差异、寒暑假需要回家、无法保证工作时间等，但以外国学生为主的外国劳动力仍然受到便利店和餐饮店的欢迎。65-70岁的健康人群也成为了餐饮和零售业的另一大帮手。由于业余时间相对较多，晚年的人们可以在家庭主妇和学生难以参加工作的早上参加家庭作业，企业也不需要对晚年的工人进行太多的职业教育和培训。

人力资本的不断增长，使得一些餐饮企业的经营业绩趋于恶化。我们在文章中提到“逐步减少24小时家庭餐厅”。餐饮企业需要在深夜支付更高的小时工资。缩短运营时间已成为他们降低成本的一种方式。

松下也是他家的主要牛肉米生产商，他选择机器是为了尽可能减少人力资本对绩效的影响。日本的许多餐馆都会在门口放一个按钮式优惠券机。客人在购买并保管好报纸后，可以将其交给店员。

然而，由于传统的凭单发放机系统并不完善，当客人需要配菜时，店员仍然需要询问客人的需求。松屋推出了一款新的触摸屏凭单签发机，可以在触摸屏凭单签发机上完成所有订单计数过程，并支持英国、中国和韩国的外语。店员不必努力与外国游客进行比较。