职责描述：
1.接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受行政总厨的业务督导。
2.负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。
3.召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨下达的各项生产任务。
4.审核各组每天提出所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。
5.督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作，督导厨师正确使用、保藏食品原材料。
6.负责各加工程序的质量管理和成本控制，检查出菜速度。
7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。
8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。
9.参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。
10.协助行政总厨实施培训并进行考核，提出奖惩意见。
11.检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假。
12.完成行政总厨下达的其他临时任务。

各出品岗位要求：
一、擅长粤菜、川菜、浙菜，任一菜系均可；
二、有四五星级酒店或私房菜炒锅、切配、面点、凉菜、烧腊、火锅5-8年以上同岗工作经验；
三、可接受东南亚地区项目开发外派工作；
四、有护照，并有境外项目工作经验者优先。

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